Пчеловодство

Продукты пчеловодства «Мед»

Существуют ли предания об исцеляющей силе меда?

Да, существуют. Одно из них гласит: «Тридцать три года сиднем просидел в Карачарове Илья Муромец и, испив напитка медвяного, принял силу богатырскую».

Какую оценку давали меду в древности?

В Древнем Китае считали, что мед оздоравливает все внутренние органы, придает силу, снижает жар, длительное употребление его закаляет волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, продлевает жизнь.

Какова калорийность меда?

В одном килограмме меда содержится 3150 калорий. По калорийности он равен пшеничному хлебу, сгущенному молоку,баранине, говядине, телячьей печени, белуге.

Известна ли питательная ценность меда?

Питательная ценность 200 г меда равна 450 г рыбьего жира, 180 г жирного сыра, 240 ядрам грецкого ореха, 350 г мяса. Организм усваивает мед на 100% (мясо — 95%, яйца — 95,5, молоко — 91, хлеб белый — 96, черный — 85, картофель — 89).

Как получить монофлерный мед?

Чтобы получить монофлерный мед, необходимо соблюдать следующие условия: пасеку размещают в центре или рядом с массивом основного медоноса. Пчелиные семьи размещают группами не более 40–60 пчелиных семей в группе.Перед началом цветения основных медоносных растений из ульев выкачивают весь мед, за исключением меда, находящегося на рамках с открытым расплодом. Монофлерный мед откачивают только в чистых медогонках из рамок без расплода и перги. При заготовке и закупке не следует смешивать различные по ботаническому происхождению меда.

Как понять эталонный образец меда?

Эталонный образец — это часть средней пробы от партии монофлерного меда, признанный по качеству соответствующий требованиям ГОСТа 19792–87 и норме содержания пыльцы, 46% основного медоносного растения.

Как определить по внешним признакам липовый мед?

Липовый мед в жидком состоянии бесцветный или слегка желтоватый, при кристаллизации превращается в светло-янтарную массу, очень сладкий. Обладает сильным резким острым вкусом, от которого першит в горле, и приятным ароматом.

Какой процент глюкозы содержат липовый и гречишный мед?

По данным анализа А. Ф. Рубина, липовый мед содержит 35,6% глюкозы, гречишный — 31,1%; содержание воды 16,9% и 20,1% соответственно.

Когда мед может забродить?

При повышенной водности меда, под действием содержащихся в нем дрожжей и выделяемых ими ферментов сахара разлагаются на ряд продуктов, этиловый спирт, углекислый газ, воду, глицерин, сивушные масла, высшие спирты. Образуется уксусная кислота. При этом цвет меда темнеет, повышается содержание воды, накапливаются побочные продукты, которые придают ему специфический неприятный запах, аромат и вкус.

Выделяющийся углекислый газ увеличивает объем меда, на поверхности появляется пена. Для закисания меда наиболее благоприятная температура 14-20°С и водность меда около 22%.

С какой целью проводят пастеризацию меда?

Пастеризацию меда проводят для уничтожения осмофильных дрожжей или получения меда, не кристаллизующегося в течение 6–8 месяцев. Мед нагревают до 77-78°С в течение 6–7 мин, а затем быстро охлаждают.

Почему мед нагревают?

Нагревание используется для превращения закристаллизовавшегося меда в жидкий перед расфасовкой, для уменьшения вязкости перед фильтрованием. На промышленных предприятиях для подогревания меда существуют специальные камеры, которые обогреваются теплым воздухом, паром или горячей водой при температуре 60-70°С. Обычно мед расплавляется в течение 12 ч.

При какой температуре следует хранить мед?

Оптимальная влажность воздуха в помещении должна быть около 60%, температура не выше +10°С.

Почему мед купажируют?

Купажирование — это смешивание разных видов меда для получения продукта желаемого качества. Обычно смешивают мед со слабым ароматом и вкусом и мед с острым вкусом и сильным ароматом. Купажирование проводят и для выравнивания влажности. Для купажирования используют гомогенизаторы — аппараты с механической мешалкой.

Чем отличается падевый мед от цветочного?

В отличие от цветочного, выработанного пчелами из нектара цветков растений, падевый мед пчелы вырабатывают из медвяной росы, сладких выделений тлей, червецов, листоблошек. Падевый мед содержит повышенное количество минеральных солей, декстринов, азотистых и других веществ. Цвет падевого меда разнообразен: от светло-янтарного (с хвойных растений) до темного (с лиственных растений). Вязкость выше, чем у цветочного. Вкус специфический, иногда неприятный. Падевый мед вреда организму человека не причиняет. Падевый мед заготавливается так же, как и цветочный, но при расфасовке на таре делают надпись «Мед падевый».

Какие пчелы больше собирают падевого меда?

Наблюдения за сбором пади пчелами разных пород показали, что наиболее активно падь собирают серые горные кавказские пчелы. Общий сбор падевого меда за сезон составил на пчелиную семью у среднерусских пчел 10,5 кг, серых горных кавказских −13,7 кг, карпатских — 11,8 кг и украинских — 12,0 кг, часть падевого меда, расположенного вокруг расплода, остается на зиму, поэтому пчелы часто поражаются падевым токсикозом.

Есть сообщения, что падевый мед за рубежом ценится так же высоко, как и цветочный. Так ли это?

Падевый мед по сладости не отличается от цветочного. В нем значительно больше азотистых веществ, декстринов, макро и микроэлементов, которые участвуют в процессах обмена вешеств в организме человека. Поэтому многие за рубежом при покупке предпочтение отдают падевому меду.

Может ли диастаза меда быть надежным показателем натуральности?

Диастазная активность дает представление о натуральности меда его фальсификации, об условиях нагревания и хранения. Все виды фальсификации, в том числе и сахарный мед, снижают диастазную активность. Длительное хранение меда как при высокой, так и низкой температуре также снижает значение диастазного числа. Однако не все меда имеют высокую диастазную активность. Мед с белой акации имеет низкое значение диастазного числа.

Можно ли держать мед на свету длительное время?

Нельзя. Работами немецкого ученого Дустмана (1978) доказано, что мед, простоявший на окне в течение 48 ч, теряет лечебные свойства.

Как можно определить, что мед перегретый?

Степень нагревания меда определяют в лаборатории по реакции на оксиметилфурфурол. Мед, простоявший во флягах на солнцепеке, содержал большое количество оксиметилфурфурола — вредного для организма человека вещества.

Повышенное содержание оксиметилфурфурола иногда указывает на то, что мед фальсифицирован товарной глюкозой или искусственным инвертированным сахаром, полученным с помощью кислотного гидролиза сахара.

Что обусловливает высокую биологическую активность меда?

В состав меда входит около 300 различных веществ, в том числе: 65-80% углеводы, 20% вода и 7-15% другие вещества. Главные компоненты углеводов простые сахара: глюкоза и фруктоза. От их количества зависит сладость и питательная ценность. Биологическая активность определяется ферментами, гормонами, витаминами, микроэлементами. В организме они обусловливают фармакологическое действие: тонизирующее,антимикробное, противовоспалительное и другие, благодаря чему мед успешно применяется при многих заболеваниях.

Сколько можно съесть меда?

Мед полезен всем здоровым и больным людям, для которых нет ограничений в употреблении углеводов. Нормальной суточной дозой, распределенной на несколько приемов, считается 100–150 г для взрослых и 30–50 г для детей.

Очень большие порции — 200 г и более нецелесообразны, особенно при длительном употреблении.

Чем отличается экспрессный «Мед» от натурального?

Вместо естественного нектара пчелы берут 50%-ный сахарный сироп с добавленными экстрактами различных лекарственных трав, плодов, овощей, соков и других веществ. Н. П. Иойриш получил 85 сортов лекарственно-витаминного продукта. Он не может считаться медом, так как изготовлен из сахара, переработанного пчелами, и не содержит комплекса биологически активных веществ.

Можно ли употреблять мед при больном желудке?

Народная мудрость гласит: «Мед — лучший друг желудка». Исследования ученых показали, что мед в зависимости от способа и времени его приема может регулировать секреторную деятельность, желудка, снижать выделение желудочного сока при повышенной кислотности и повышать при пониженной. При различных желудочных заболеваниях применяют раствор меда (1–2 столовые ложки на стакан воды). При повышенной кислотности желудочного сока его медленно пьют, разводя в теплой воде за полтора-два часа до еды, при пониженной кислотности раствор комнатной температуры выпивают залпом за 5–10 минут до еды.

Как выбрать хороший мед?

Мед должен быть натуральным и не содержать сахара, крахмала, патоки и других добавок, иметь не более 20% воды. При длительном хранении он кристаллизуется, и это вполне нормально. Срок кристаллизации.зависит от вида растений, с которых он собран. Обычно все меда, за исключением акациевого, бывают закристаллизованными приблизительно через два месяца с момента откачки. Цвет Меда может быть от светло-желтого, янтарного до темно-зеленого, вкус слегка кисловатый, иногда острый, аромат специфический медовый.

Кавказские пчелы и их помеси собрали светлый некристаллизующийся мед, местные темный, который быстро закристаллизовался. Чем объяснить большую разницу меда семей, стоявших на одной пасеке?

Разница в качестве меда объясняется тем, что кавказские пчелы собирали мед с одних растений, а местные — с других. Так, при наличии в радиусе лета пчел клевера и гречихи кавказские будут собирать мед с клевера, местные с гречихи.

Такие факты подтверждены опытами.

Можно ли отбирать для откачки меда соты, содержащие расплод? Сохранится расплод после откачки меда на медогонке?

Соты с небольшим количеством печатного расплода можно откачивать на медогонке. Умеренное вращение не причинит ему вреда.Соты с открытым расплодом брать для откачки нельзя,так как личинки во время вращения медогонки выпадают из ячеек и погибают.

Как сушат рамки многокорпусных ульев в США после откачки меда?

В крупных хозяйствах США рамки после откачки меда несушат, так как применяют мощные радиальные медогонки, развивающие большую центробежную силу. На сотах остается ничтожное количество меда, вследствие чего они хорошо хранятся без сушки. В помещении, где откачивают мед, поддерживают температуру около 30°С, при которой вязкость меда уменьшается. Чтобы соты не обрывались в медогонке, в рамках натягиваются до 7 вертикальных проволок или используется вощина, состоящая из трех слоев; средний слой — пластмассовый, отличающийся большой прочностью, покрытый с обеих сторон воском.

Нужно ли опрыскивать соты водой перед обдачей их сушкой?

Да, нужно. Это способствует более быстрой сушке сотов.

Различается ли мед, собранный с разных растений, по терапевтическому действию?

Мед; собранный пчелами с разных растений, обладает неодинаковыми свойствами. Мед с липы или акации используется как успокаивающее средство, каштановый мед способствует хорошему кровообращению, рапсовый благотворно воздействует на варикозные язвы, одуванчиковый — используется как мочегонное и благотворно воздействует на почки, мед с шалфея — на желудочно-кишечный тракт, вызывает потоотделение, мед с чабреца отличается антисептическими свойствами.

Воск;

Какой воск относится к стандартному?

Стандартный воск имеет светло-желтый, белый, желтый, темно-желтый и серый цвет, естественный восковой запах, однородную структуру, причем допускается в слитке неоднородность цвета, содержание механических примесей.

Что нужно сделать, чтобы получить качественный воск?

Чтобы получить воск высокого качества из сырья, следует максимально удалить растворимые вещества. Для этого восковое сырье перед развариванием размачивают в холодной или нагретой до 30-40°С воде. При перетопке воскового сырья используют посуду из пищевого алюминия, нержавеющей стали, луженого железа, белой жести, эмалированную и деревянную.

Где следует хранить восковое сырье?

Хранить восковое сырье нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если температура превышает 10°С, восковое сырье необходимо хорошо утрамбовать, чтобы избежать поражения его молью. Влажное восковое сырье может сильно самосогреваться, поэтому сырье II и III сорта следует хранить тонким слоем.

Хорошо просушенное восковое сырье может храниться длительное время.

Можно ли определить натуральность воска по внешнему виду?

Можно. Слиток натурального воска имеет ровную или слегка вогнутую поверхность и при ударе молотком легко раскалывается. Если в воск добавлен парафин, то поверхность слитка вогнутая. Удар молотком его не раскалывает, а образует вмятину, вокруг которой слиток слегка светлеет.

Используется ли воск в медицине?

Воск только начинает свой путь в медицине, хотя применялся вместе с медом еще Гиппократом. Используется для сохранения фармацевтических свойств других веществ (в свечах), как теплоноситель (при аппликациях). Применяется для изготовления мазей, пластырей, бальзамов в комплексе с лекарственными веществами.

Какие вещества содержатся в воске?

В воске содержатся углеводы, сложные эфиры, кислоты, минеральные вещества, благодаря которым проявляются смягчающие, противовоспалительные и другие лечебные свойства.

В воске присутствует значительный процент витамина «А»,играющего большую роль в питании и восстановлении кожных тканей.

Как осветлить воск?

В расплавленный темный воск следует добавить перекись водорода из расчета на 1 кг воска — одна столовая ложка перекиси. После медленного остывания воск становится светлее.

Маточное молочко:

Когда маточное молочко стали применять в качестве лечебного препарата?

За рубежом маточное молочко поступало в продажу под названием «Желе ролль» в пятидесятых годах. В нашей стране препарат «Апилак» был разрешен к применению в 1961 г.

Отличается ли маточное молочко от коровьего по своему составу?

В пчелином маточном молочке содержится белковых веществ до 18%, в коровьем до 4%, сахара соответственно 15% и 5%, жиров и липоидов 7% и 4%.

Сколько содержится маточного молочка в одном маточнике?

В маточнике содержится в среднем 230 мг маточного молочка.

Сколько маточного молочка можно собрать от семьи пчел?

По сообщению А. П. Мизиса, семья, готовившаяся к роению и выкармливающая одновременно не более 60 личинок, может дать от 100 до 400 г молочка за сезон.

Какую из пород пчел наиболее целесообразно использовать на производстве маточного молочка?

Учитывая опыт пчеловодов Краснодарского и Ставропольского краев, лучшими являются кубанские пчелы (желтая кавказская порода).

Сохранятся ли ценные свойства маточного молочка после сублимационной сушки?

Сублимированное маточное молочко (апилак) получают в результате обезвоживания сырого маточного молочка методом вакуумно-сублимационной сушки.

По данным Т. В. Вахониной, Л. А. Бурмистровой (1990), при сублимационной сушке количество аминокислот сокращается до 40-50%.

Можно ли применять с профилактической целью маточное молочко с медом?

Маточное молочко с медом получают путем смешивания 2 г маточного молочка и 100 г меда. Рекомендуется как укрепляющее средство в период выздоровления, в случаях сильной утомляемости, для детей с физической дебильностью, в период полового созревания и отрочества, когда необходимо употребление большого количества веществ с высокой питательной и энергетической ценностью.

Какое влияние оказывает молочко на функции женского организма?

Особенно благотворно молочко влияет на функцию женского организма в послеродовой период. Под его воздействием улучшается процесс лактации, регулируется обмен веществ, восстанавливаются силы.

Как быстро портится маточное молочко?

Молочко быстро портится от воздействия солнечного света, кислорода воздуха, влажности и особенно тепла. Под влиянием света в молочке происходят химические процессы восстановления альдегидных и кетоновых групп, кислород вызывает окисление, инактивирует различные компоненты. Молочко начинает изменять свои свойства через 2ч после изъятия из маточника. В условиях положительных температур от 0°С до 30°С молочко стареет в течение 20ч, при 3-5°С теряет биологические свойства через 12-24ч. В процессе старения в молочке повышается влажность. Оно становится непригодным для лечебных целей.

Где хранят маточное молочко?

Молочко складывают в банки из темного стекла, плотно закрывают пробками с целлофановыми прокладками и заливают воском. Банки ставят в холодильник и хранят при температуре −6°до 6 мес,а при +6°одни сутки с учетом транспортировки.

Можно ли сохранять маточное молочко в меде?

С целью консервации маточное молочко смешивают с медом. К одной части молочка добавляют 20 или 100 частей меда, его смешивают также с сахарозой 1:4, глюкозой 1:20. В Литве разрабатывается способ консервации молочка с безводной глюкозой. Глюкозу вначале высушивают при 105°С, она теряет кристаллическую воду и приобретает способность связывать воду сырого маточного молочка.

Каким способом адсорбируют маточное молочко?

Чтобы продлить срок хранения сырого маточного молочка, Т. В. Вахонина (1989) предложила консервировать молочко методом адсорбции. Эффективным адсорбентом является смесь лактозы (98-97%) и глюкозы (2-3%). При адсорбировании тщательно растирают в фарфоровой ступке одну часть молочка с четырьмя частями адсорбента до получения густой однородной массы, которую называют полупродуктом. Его можно хранить при 6°С 4–6 месяцев до высушивания.

Можно ли применять молочко, изъятое из маточников,непосредственно на пасеке?

Можно.

Можно ли определить недоброкачественное маточное молочко по внешнему виду?

Натуральное маточное молочко белого или слабо кремового цвета, со слегка жгучим кисловатым вкусом, специфическим запахом, сметанообразной консистенции. В старом молочке отмечаются мелкие включения, которые чуть гуще основной массы. Молочко с несвойственным запахом и вкусом, пеной, признаками брожения, темного цвета, механическими примесями непригодно.

Цветочная пыльца

В чем заключается ценность пыльцы и какие вещества входят в ее состав?

Цветочная пыльца является богатым источником белкового корма для пчел. Особый интерес представляет наличие в пыльце веществ ферментной природы. В составе пыльцы обнаружено около 250 разных соединений и веществ: протеины, жиры, углеводы, аминокислоты, витамины и др.

Сколько пыльцы можно собрать от семьи за один день?

В хорошую погоду от одной семьи можно собрать до 0,2 кг этого ценного продукта. Пыльцеуловители ставят поздно вечером или рано утром, чтобы первая пчела прошла через них.

Пыльцу собирают каждый день до росы.

Почему следует быстро сушить пыльцу?

Пыльца под действием влаги быстро портится, поражается плесенью. Питательные и лечебные качества теряются,. По сообщению А. П. Мизиса, через 16 ч после сбора влажность пыльцы увеличилась с 20 до 24,6%, рН с 6,25–6,45, количество колоний плесени с 297 до 460.

При какой температуре сушат пыльцу?

Пыльцу сушат при температуре 40-45°С. Ее сушат в специально оборудованном шкафу. На капроновую сетку насыпают пыльцу слоем 2 см (вместимость шкафа до 60 кг). Снизу в шкафу от электрического калорифера поступает теплый воздух, который поднимается кверху и проходит через отверстия в рамках.

В результате циркуляции нагретого воздуха происходит сушка пыльцы в течение 12–24 ч. Высушенная обножка легко сыпуча, не пылит, пальцами не разминается.

Как заготовить впрок и хранить до весны цветочную пыльцу и как скармливать ее пчелам?

Цветочную пыльцу собирают с созревших пыльценосов (орешник, ольха, кукуруза и др.) путем стряхивания на листы бумаги или пленку. Пыльцу подсушивают на воздухе, в тени, просеивают и ссыпают в стеклянные банки с притертой пробкой.

В современном пчеловодстве широко применяют пыльце-уловители, позволяющие получить от одной семьи до 2,5 кг пыльцы в районах с обильной пыльценосной растительностью. С началом медосбора отбор пыльцы прекращают. Хранят ее в прохладном сухом месте, лучше в смеси с медом (в равных частях). Можно собирать впрок и пергу. Для этого соты с пергой разрезают на полоски вдоль ряда ячеек. Медоперговую смесь хранят в стеклянных банках; важно, чтобы меда в этой смеси было не менее половины. Смесь раздают пчелам весной по 200–250 г в сутки или через день, вмазывая ее в пустые ячейки.

Какое действие оказывает пыльца на стареющий организм?

Пыльца применяется в качестве стимулирующего средства при явлениях старения и старческой слабости. После четырехмесячного применения пыльцы содержание триглицеридов в сыворотке крови снижается более чем в 2 раза, мочевой кислоты в 1,5 раза. Она регулирует функции пищеварения, восстанавливает аппетит, помогает при сильном истощении.

Какова диетическая ценность пыльцы для человека?

Ежедневное употребление пыльцы способствует общему улучшению здоровья: усталость и утомляемость постепенно исчезают; к человеку возвращаются покой, радость жизни и стремление к работе. Благотворное влияние пыльцы основывается на том, что организм избавляется от ядов.

Ежедневная доза гранулированной пыльцы, приносимой пчелами в виде обножек или хранимой в ячейках, от 0,5 чайной ложки до одной столовой ложки. Пыльцу нужно употреблять в смеси с медом, компотом, овощными соками.

Можно ли применять пыльцу с медом при лечении простатита? Можно ли применять заменители пыльцы?

Пыльца с медом показана при этом заболевании. Она может приниматься и в профилактических целях. Рецептов искусственных заменителей пыльцы много, но ни один из них не является столь же эффективным. Пыльца может быть заменена только пергой. Медоперговую смесь (1:1)применяют по одной десертной ложке 3–4 раза в день после еды.

Сколько времени хранится высушенная пыльца?

Сухую пыльцу упаковывают в полиэтиленовые мешки емкостью до 25 кг и хранят в чистом сухом помещении при температуре от 0°до 14°С. Гарантийный срок хранения пыльцы с момента сбора ее пчелами — 1 год.

Можно ли законсервировать пыльцу?

Пыльцу можно законсервировать. Для этого ее слегка сбрызгивают водой из пульверизатора и через несколько часов тщательно размешивают с медом, на 1 кг 1 кг пыльцы. При отсутствии меда берут такое же количество густого сахарного сиропа 1:2. Закристаллизовавшийся мед предварительно распускают на водяной бане. Смесь укладывают в банки с плотно закрывающимися крышками. Срок хранения не ограничен.

Используется ли пыльца в пищевой промышленности?

Пыльцу добавляют в хлебобулочные изделия, печенье, продукты детского питания, вафли, в конфеты «Пчелка». В торговую сеть поступает высушенная обножка в герметически укупоренной таре, а также в смеси с медом и сахарной пудрой.

Рекомендуется ли употреблять пыльцу при желудочно-кишечных заболеваниях?

По данным Р. Шовена (1959). пыльца регулирует функцию кишечника при запоре, а также при хроническом поносе, не поддающемся лечению антибиотиками.

Прополис:

Что собой представляет прополис?

Прополис является продуктом жизнедеятельности пчел и представляет собой совокупность активных веществ растительного и пчелиного происхождения.
Прополис содержит около 30% пчелиного воска, 40-60% смол и бальзамов, 5-10% эфирных масел, около 20% механических примесей, 5-15% дубильных веществ, цветочную пыльцу и другие.

Сколько можно собрать прополиса с семьи пчел?

Независимо от породы пчелиная семья может дать 50-100г.прополиса; использование же пчел серой горной кавказской породы может увеличить количество прополиса в два три раза.

Зависит ли происхождение прополиса от породы пчел?

Происхождение прополиса не зависит от породы пчел. По происхождению прополис бывает двух видов: первый пчелы собирают на почках растений (береза, тополь хвойные породы и др.) и применяют его для сужения летков, заделывания щелей в улье, для прополисования холстиков; второй — выделяется пчелами в виде бальзамистого вещества при переваривании цветочной пыльцы и используется в сотах.

В какое время и как собирают прополис?

Во время осмотров пчелиных семей прополис соскабливают стамеской с рамок и стенок улья. Запрополисованные холстики обрабатывают зимой на станке СПП-55.

Для увеличения сбора прополиса используют решетки из деревянных или пластмассовых реек (ширина 12 мм, длина 440, расстояние между ними 2–3 мм). Рейки наклеивают клеем БФ-2 на парусиновую холстину, размеры которой соответствуют внутреннему размеру улья, и помещают поверх рамок, а холстик или потолочины убирают. Просветы между рейками пчелы заделывают прополисом, решетку заменяют новой. Ее сворачивают в рулон и помещают на несколько часов в холодильник. Затем ее вынимают и обрабатывают.

Каким наиболее простым способом можно увеличить количество прополиса в улье?

Пчеловод Г. П. Мордвинов (1983) предлагает использовать капроновую сетку для сбора прополиса. На гнездо, вместо холстика, помещают капроновую сетку с ячейками 1,5×1,5 мм. Летом, как только пчелы запрополисуют ячейки, сетку сразу же заменяют новой. Накопив 3–4 запрополисованных сетки, их свертывают трубочкой и помещают на 1,5–2 часа в морозильную камеру холодильника. При этом прополис делается хрупким и легко отстает от сетки.

Сохраняются ли ценные свойства прополиса в процессе хранения?

Прополис для лучшего хранения скатывают в комочки, заворачивают в полиэтилен или пергамент и помещают в плотно закрывающиеся банки из коричневого стекла или в фанерные ящики. В такой упаковке при температуре до 25°С прополис может сохраняться один год. При правильном хранении прополис не теряет своих свойств в течение 1–5 лет.

Как отделить прополис от воска?

Воск и прополис имеют разный удельный вес. Для отделения их друг от друга смесь измельчают в порошкообразную массу и заливают холодной водой. Воск всплывает, а прополис тонет. Другой способ заключается в следующем: смесь заливают спиртом (70-96°) и несколько раз взбалтывают (с интервалом 1–2 ч).

Прополис растворится, а воск и другие примеси осядут на дно. В последнее время разработаны эффективные промышленные технологии.

Очистка холстика от прополиса осуществляется вручную или с помощью механизации?

Очистка холстиков от прополиса проводится на центрифуге. Для сохранения качества и улучшения товарного вида из порошкообразной массы с помощью гидропресса ОКС-300 и пресс-форм изготавливают брикеты массой 25–100 г.

Как определить подлинность прополиса?

В настоящее время качественное и количественное содержание биологически активных веществ прополиса определяется химическим и биологическим методами в соответствии с ВФС 42-1984–81.

При сборке гнезда на зиму холстик в улье оказался пропитанным краской,которой несколько дней назад окрасили ворота.Чем это объяснить?

При недостатке прополиса в пору наибольшей нужды пчелы иногда используют клейкие смолистые вещества, в том числе и краски.

Пчелиный яд:

Останется ли пчела работоспособной после получения удара электрическим током при отборе яда? Каково воздействие ужаливания такой пчелы на человека?

Потеря яда с сохранением жала не нарушает нормальной деятельности пчелы. Если пчела отдает яд в возрасте 5–10 дней, он еще сможет накопиться, так как ядовитые железы прекращают функционировать только после 20 дней жизни пчелы.
По данным исследований Института пчеловодства, отбор яда не влияет на зимовку пчел, но может снизить их медопродуктивность до 24% (К. С. Варфоломеев, 1991).

Имеет ли яд пчела, только что вышедшая из ячейки?
Может ли она ужалить?

Только что родившаяся пчела яда не имеет; такие пчелы не жалят. Яд накапливается к концу третьей недели жизни. После этого клетки ядовитых желез отмирают и выделение яда прекращается.

Может ли пчелиный яд, введенный в тело человека, страдающего атеросклерозом, отрицательно сказаться на состоянии его здоровья?

Может. Прежде чем применять для лечения какие-либо продукты пчеловодства, необходимо посоветоваться с врачом.

Какова устойчивость пчелиного яда к изменению температуры?

Пчелиный яд быстро высыхает и теряет за счет испарения воды и летучих масел до 70% своей массы. Если яд заморозить или несколько дней выдерживать на холоде, то токсические свойства яда не исчезают.

Водный раствор пчелиного яда в разведении 1:50000 не теряет свои бактерицидные свойства в течение 42 дней. Если этот раствор подвергнуть нагреванию в течение 15 мин при 100°С, то полностью разрушается гиалуронидаза, а при 150°С распадется мелиттин. Яд устойчив к воздействию щелочей и кислот, однако быстро разрушается под воздействием солнечного света.

Сколько можно получить пчелиного яда от пчелы?

От одной пчелы можно получить около 0,1 мг сухого яда, а для сбора 1 г яда необходимо использовать до 10 тыс.пчел. Весь запас яда у пчел в среднем составляет 0,008г.

Возможно ли яд законсервировать?

Допускается только высушивание пчелиного яда при температуре до 40°С в отсутствие прямого солнечного света. В стерильных условиях без доступа воздуха, в темноте, при температуре от −15 до +2°С свойства пчелиного яда сохраняются от нескольких месяцев до нескольких лет.

Какие надо принимать меры при ужалении пчелы?

Чтобы уменьшить действие яда, сразу после ужаления надо извлечь жало (сковырнуть) из кожи и протереть больное место нашатырным спиртом, соком лука или чеснока, валидолом. Наиболее тяжелы последствия при ужалении в губы, язык, шею, нёбо, в глаз. Снимают токсическое действие яда молоко, кефир, димедрол, а также алкоголь с медом (50 г водки и 20 г меда) и медово витаминный напиток (100 г воды, 10 г меда и 0,05 витамина «С»).

Появляется ли невосприимчивость к яду?

Чувствительность человека к пчелиному яду изменчива. При систематическом введении яда развивается высокая устойчивость к яду, иммунитет. Но так как пчелиный яд представляет собой аллерген, то у некоторых чувствительность к яду повышена. Реакция на яд может проявиться в различной форме после нескольких, а иногда и одного ужаления.

Могут ли 100 ужалений вызвать отравление ядом?

100–200 ужалений, полученных одновременно, вызывают отравление с признаками головокружения, тошноты, слюнотечения, обильного потоотделения, рвоты, расстройства кишечника, потери сознания, снижения кровяного давления.

Женщины и дети более чувствительны к пчелиному яду, чем мужчины. 500 ужалений смертельная доза.

Почему нельзя принимать пчелиный яд внутрь?

Прием яда внутрь невозможен, потому что под влиянием пищеварительных ферментов яд разрушается.

Через сколько дней можно проводить повторные ужаления в одно и то же место?

Повторные ужаления в одни и те же участки кожи проводят на пятый день, когда опухоль и болезненность проходят.

По каким показателям осуществляется контроль за качеством пчелиного яда?

Яд-сырец должен отвечать соответствующим требованиям по структуре, цвету, характеру раздражения слизистых оболочек носа и другим показателям.

Какие вещества содержатся в пчелином яде?

В свежем пчелином яде содержится в среднем 60% воды. В сухом его остатке найдены пептиды: мелиттин в количестве 50-55% от сухой массы яда и апамин (2-3%); белки, аминокислоты, гистамин, глюкоза, фруктоза, жиры, неорганические элементы, ароматические вещества, холин и другие соединения.

Страдает ли организм пчеловода от частых ужаливаний пчел?

Долголетие пчеловодов, их живой ум даже в очень преклонном возрасте ученые объясняют эффективным влиянием пчелиного яда. Яд действует на гипофиз и надпочечные железы, включающие кортикотропин в эндокринологический процесс, который положительно влияет на память, а также снижает физическое и психическое переутомление.

Хранение и переработка:

Как очистить мед?

Первичная очистка меда производится на пасеке в момент его слива из медогонки во флягу или другую емкость. Мед процеживают через фильтры, изготовленные из металлической сетки или различных тканей. Более тонкая очистка меда производится в специальных отстойниках. Скорость отстаивания зависит от плотности меда, количества механических примесей, вязкости и его температуры. Например, метровый слой меда при температуре 10°С отстаивается за 15 сут., при 20°С за 3 сут., при 30°С за 18 ч, при 40°С за 6 ч, при 50°С за 2 ч.

Емкость с запечатанным медом зимой стояла в прихожей жилого дома. В феврале весь мед закристаллизовался. Смогут ли пчелы питаться таким медом в конце зимы? Как и когда скормить пчелам закристаллизовавшийся мед?

Соты с медом стояли в неподходящем месте, где мед подвергался резким колебаниям температуры. Мед лучше всего хранится в сухом погребе или зимовнике с устойчивой температурой. Лучшая температура для хранения меда в сотах не выше 10°С. Некоторые сорта меда (с хлопчатника, подсолнечника, вереска, рапса, сурепки, горчицы и др.) легко кристаллизуются. Их невозможно сохранить в жидком виде до весны. Такие соты следует распечатать и хорошо прогреть, чтобы кристаллы меда исчезли. Для этого соты нужно выдержать при температуре 40-45°С, после чего отдать пчелам.

Мед, налитый в цинковую флягу, через год потерял свой первоначальный вид, стал темным. Отчего это произошло?

В меде имеется некоторое количество свободных кислот.Взаимодействуя с цинком, они дают цинковые соли, ядовитые для человека. Поэтому хранить мед в цинковой, оцинкованной, железной и медной посуде нельзя. Лучше всего мед хранить в деревянной, стеклянной, алюминиевой, эмалированной или луженой посуде.

Какой наилучший способ хранения медоперговых сотов вне гнезда пчел?

Убирать на хранение перговые соты можно только после того, как они будут залиты медом и запечатаны. Перга в открытом виде плесневеет. Лучшие условия для хранения медоперговых сотов: температура + 1 +5°С, относительная влажность 50-60%.

Теряет ли свои качества перга, перезимовавшая на морозе?

Перезимовавшая вне улья перга теряет значительную часть своих ценных качеств, хотя и используется пчелами.

Если вскипятить мед, полученный от семей, пораженных гнильцом или нозематозом, и дать его пчелам, станет ли он полноценным кормом и восстановятся ли его ценные качества?

При кипячении мед теряет много ценных качеств. Поэтому пчелам лучше давать сахарный сироп, а мед использовать в пищу.

Как и где хранить соты с запечатанным медом, чтобы он не кристаллизовался и не разжижался?

На кристаллизацию меда влияют многие факторы: химический состав, соотношение компонентов, температура хранения. Согласно результатам Научно исследовательского института пчеловодства, мед в сотах сохраняется, не кристаллизуясь, примерно в два раза дольше при температуре 20-25°С. чем при температуре + 8-14°С. Мед, выкачанный из вновь отстроенных сотов, не кристаллизуется в течение 2 мес.

Откачанный мед за год не изменил цвета и не закристаллизовался. Почему?

Основную массу меда составляют два сахара: глюкоза и фруктоза. Глюкоза кристаллизуется легко, образуя твердую часть меда. Фруктоза кристаллизуется очень медленно. При разновесном содержании этих частей кристаллы глюкозы обволакиваются жидкой фруктозой и получается густая масса. Если преобладает фруктоза, то мед может разделиться на две фракции:твердую — глюкозу и жидкую фруктозу. В зависимости от типа медоноса, с которого пчелы собирают мед, изменяется соотношение составных частей его, а следовательно, и скорость кристаллизации.Так, мед с крестоцветных кристаллизуется быстро, с липы месяца через два после откачки, с акации и клевера — не кристаллизуется очень долго. Не кристаллизуются также некоторые падевые, фальсифицированные и подвергшиеся нагреванию меда. Быстрой кристаллизации меда способствует резкая и частая смена температуры.

Почему на поверхности меда через сутки после откачки образуется густая белая пленка толщиной 3–4 мм?

Это всплывают мельчайшие пузырьки воздуха и кусочки воска, оторвавшиеся от сотов во время откачки меда.

Как освободить соты от прошлогодней перги, не повредив ячеек?

Поместите соты в вертикальном положении в камеру и закрепите их. Камеру медленно заполните водой с помощью резиновой трубки. В этом случае вода проникает в ячейки. Через сутки откачайте воду из сотов на медогонке с обеих сторон. Размягченный верхний слой перги выскочет из ячеек вместе с водой.

Затем снова заполните соты водой и через сутки откачайте.
Остатки перги пчелы удалят сами в улье.

Соты с медом хранятся до весны в ящике из фанеры в холодной кладовой, где температура доходит до 40° мороза. Не снижается ли качество меда из-за мороза?

Промерзание меда на морозе заметно не снижает его качества. На морозе разрушаются лишь витамины, но мед их содержит мало.

Во время цветения садов пчелы забивают пергой соты настолько, что матке не остается места для кладки яиц. Можно ли эти соты отобрать и сохранить до весны следующего года?
Как это сделать?

Соты, забитые пергой, отбирают и хранят в закрытом прохладном помещении.

Перед медосбором их помещают во второй корпус сильной семьи или с боков в лежаке, чтобы пчелы в ячейки с пергой долили меда и запечатали. Дальнейшее хранение обычное.
Можно перговые соты засыпать сахарной пудрой, которая способствует лучшей сохранности перги. Весной перед раздачей в ульи, соты, засыпанные пудрой, смачивают водой.

Один знакомый пчеловод сохраняет запасные соты, замачивая их в соленой воде в течение 12 ч. Затем в течение 1–2 суток выдерживает в чистой воде, а перед помещением сотов в ульи откачивает воду на медогонке. Правильно ли он делает?

Этот способ трудоемок. Гораздо проще хранить соты в парах уксусной кислоты.

Почему мед в банках зимой поднимается и на нем появляется пена?

Мед закисает в тех случаях, когда он откачан в недозревшем состоянии, из открытых сотов, а также при хранении в сыром помещении. Мед очень активно притягивает влагу из воздуха, а если он разжижается в теплом помещении, то легко закисает.

Из липы изготовлены две бочки для меда. Клепка сухая, вода не просачивается, а мед просачивается. Можно ли изнутри выстлать бочки полиэтиленовой пленкой.

Щели в деревянной таре для меда обычно заливают воском.Но мед — гигроскопичен и тару высушивает, поэтому в нее лучше наливать начавший кристаллизоваться мед. Влияние полиэтиленовой пленки на качество меда пока не изучено.

При перетопке получился рыхлый эмульгированный воск. Как получить из него хороший?

Поставьте воск на водяную баню. По мере подогревания воск станет как бы кипеть. Образующуюся на поверхности пену снимайте. Держите на огне посуду до тех пор, пока не прекратится выделение пара из воска и поверхность его не станет спокойной. Затем бак с воском снимите с водяной бани и хорошо укройте, чтобы воск остывал медленно.

Для смягчения жесткой воды при переработке сырья применяют уксус. Какова должна быть доза уксуса?

На ведро жесткой воды следует добавить 100–150 г обыкновенного столового уксуса.

Почему после перетопки воска в алюминиевом тазу он превратился в белую грязноватую пену?

Очевидно, получилась эмульсия воска в воде, которая образуется при использовании жесткой воды, а также если в восковом сырье содержатся падевый мед, перга или испражнения пчел.

В банке осталось 50 г меда. Через год на дне банки вместо меда был сухой белый порошок сладкий на вкус. Что послужило причиной такого изменения меда?

Мед в теплом и сухом месте отдает свою влагу и превращается в порошок, состоящий целиком из глюкозы. Этот сахар кристаллизуется значительно быстрее, чем вторая составная часть меда — фруктоза.

Верно ли, что существуют ядовитые меда?

Ядовитые меда существуют. К растениям, выделяющим ядовитый нектар или пыльцу, относят: багульник болотный, белена черная, борец высокий, вороний глаз, рододендрон и др. Обычно пчелы эти растения не посещают, но при отсутствии пыльценосов они могут привлекать пчел. Многолетний цветок дельфиниум,растущий на клумбах, имеет пыльцу, ядовитую для пчел.
Человек, съевший такой мед, ощущает озноб, тошноту, головокружение. Однако после хранения меда в течение 6 месяцев его ядовитые свойства исчезают.

Можно ли построить из шпал кладовую для хранения сотов и меда?

Помещение для хранения сотов и меда делать из шпал нельзя. Они имеют стойкий запах, который испортит мед. Соты, хранящие этот запах, пчелы долго не осваивают. В магазинные надставки с такими сотами пчелы вовсе не идут.